titre Beurres pasteurisés titre

Un beurre riche en Oméga 3

La qualité de notre lait nous a conduits à produire notre beurre. Un beurre riche en Oméga 3, ce qui en fait un produit de qualité, sain pour la santé du consommateur.

Sa richesse en Oméga 3 fait de notre beurre Fleurs de Ferme un produit tendre qui, à la sortie du réfrigérateur, se tartine tout en douceur.

Sa qualité a été reconnue par les chefs étoilés, notamment Thierry Marx qui l’utilise dans ses boulangeries pour la création de viennoiseries.

Nous avons choisi de produire du beurre pasteurisé, pour son goût plus doux.

Un beurre riche en Oméga 3

La qualité de notre lait nous a conduits à produire notre beurre. Un beurre riche en Oméga 3, ce qui en fait un produit de qualité, sain pour la santé du consommateur.

Sa richesse en Oméga 3 fait de notre beurre Fleurs de Ferme un produit tendre qui, à la sortie du réfrigérateur, se tartine tout en douceur.

Sa qualité a été reconnue par les chefs étoilés, notamment Thierry Marx qui l’utilise dans ses boulangeries pour la création de viennoiseries.

Nous avons choisi de produire du beurre pasteurisé, pour son goût plus doux.

Une gamme aux 3 saveurs

Nous proposons trois produits différents dans notre gamme beurre Fleurs de Ferme :

  • Un beurre doux
  • Un beurre demi-sel
  • Un beurre aux cristaux de sels

Les plaquettes de beurre Fleurs de Ferme font 250 grammes avec une DLC de 45 jours.

Comme tous nos produits Fleurs de Ferme, notre beurre est transformé au GAEC DU TRISKEL par nos soins. Nous avons la volonté de valoriser la qualité de notre lait en créant des produits sains, sans additifs, simples et uniques.

La production de notre beurre pasteurisé

Nous chauffons notre lait afin d’éliminer les micro-organismes. La production du beurre peut ensuite commencer par l‘écrémage du lait. Ces infimes globules qui sont en suspension dans le lait sont plus légers que le lait dans lequel ils se trouvent et ont tendance à remonter en surface. Ils forment alors une couche plus ou moins épaisse et jaunâtre : la crème. Elle est nettement distincte du reste plus liquide, appelé le lait écrémé.

La naissance d'un produit délicat

On utilise des écrémeuses centrifuges, qui permettent une séparation instantanée et complète des deux éléments. Cette opération se fait le plus rapidement possible après la traite et permet d’obtenir des produits de qualité, tant en crème qu’en lait écrémé.

Pour faire du beurre, il faut, au contraire que la crème fermente pendant un certain temps à une température déterminée, c’est là une opération indispensable et délicate.

C’est alors seulement que la crème est versée dans une baratte. Là, les globules gras s’agglomèrent en grumeaux de beurre, tandis que le babeurre est éliminé. Le malaxage et le salage achève le travail précédent en supprimant complètement le babeurre et l’eau de délaitage.

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