user

Panier Panier

titre Crèmes maturées titre

Une crème primée

Nous avons choisi de produire une crème fraîche maturée, c'est-à-dire pasteurisée, ce qui permet d’avoir une date limite de consommation plus longue. Notre crème fraîche Fleurs de Ferme est fondante et onctueuse. Elle accompagne avec délice les plats ou se déguste en toute simplicité.

Notre crème fraiche Fleurs de Ferme a été primée au concours international de Lyon, en 2021, dans la catégorie crème maturée 40% de matière grasse. Nous sommes fiers de sa médaille d’argent qui récompense notre démarche d’agriculteur et de producteur des produits laitiers Fleurs de Ferme.

La mise en pot de la crème fraîche

Comme tous nos produits Fleurs de Ferme, notre crème fraîche est transformée au GAEC DU TRISKEL par nos soins. Nous le conditionnons dans des pots en verre afin de lui garder toute sa saveur. Nous avons la volonté de valoriser la qualité de notre lait en créant des produits sains, sans additifs, simples et uniques.

Elle est conditionnée en pot de verre de 40 cl.

La DLC est de 40 jours.

La production de notre crème fraiche pasteurisée

L'écrémage est la première étape pour fabriquer de la crème fraîche. Pour cela, le lait est placé dans une écrémeuse-centrifugeuse. Le lait est placé dans la cuve d'une écrémeuse où il va tourner à grande vitesse. Le lait et la crème sont ainsi séparés.

Tout un processus

Pour stabiliser le processus naturel d'écrémage, la crème est chauffée à 70 - 80 °C pendant 15 à 30 secondes, puis aussitôt refroidie à 4°C. Cette technique permet de stopper la séparation de la crème et du lait. C’est la pasteurisation.

La crème alors obtenue est encore un peu liquide. Elle est ensemencée avec des ferments lactiques naturels. C’est la phase de maturation.

La crème sera ensuite conditionnée en pot de verre.

titre Sautez le pas, utilisez notre gamme Fleurs de Ferme titre

Logo WSF Conception WSF © 2022 -